Publicația „Nistru. Bucătăria locală” a fost elaborată de Asociația pentru Dezvoltarea Turismului din Moldova și face parte dintr-un studiu mai amplu dedicat patrimoniului cultural comun de pe ambele maluri ale râului Nistru, în cadrul Platformei Cultura, susținută de Programul Uniunii Europene „Măsuri de Promovare a Încrederii”, implementat de PNUD.

În perioada 2024-2025, cercetarea a implicat mai mulți experți de pe malul drept și stâng al Nistrului și s-a concentrat asupra patrimoniului cultural al zonei acoperite de râul Nistru.

Rezultatele studiului dedicat bucătăriei locale arată că gastronomia din bazinul Nistrului nu este doar o parte a vieții de zi cu zi, ci și o arhivă vie a memoriei colective – o modalitate de a transmite tradiții, istorie și relații interetnice. Influențele moldovenești, ucrainene, ruse, poloneze, evreiești, germane, bulgare și găgăuze se împletesc într-un peisaj gustativ unic, în care fiecare rețetă poartă amprenta locului și a oamenilor săi.