LocationsЯк навчання від ПРООН в Україні та уряду Швеції допомогло маленькому крафтовому виробництву з Івано-Франківщині вчитися на чужому досвіді, а не на власних помилках.
Малиновий бізнес без прорахунків: експертні консультації, які економлять час та гроші
18 лютого 2026
Фото: Малинова Фазенда
Історія «Малинової фазенди» — сімейного підприємства Руслана та Ірини Кульки з села Товмачик на Івано-Франківщині розпочалася у важкому для України 2022 році. Тоді попри роботу в інших сферах — Ірина працювала в IT, а Руслан — у сонячній енергетиці — пара вирішила створити власну ягідну справу та посадила 1000 саджанців малини сорту «Джоан Джей» на невеличкій ділянці біля власного будинку.
Фото: Малинова фазенда
І вже в перший рік реалізації малини на місцевих ринках подружжя зіштовхнулося з тим, що ціна була найнижчою за останні сім років. Це було настільки нерентабельно, що навіть не вдавалося виходити «в нуль».
«Досвіду у нас не було. В інтернеті начебто і багато інформації, але дійсно корисну — треба вишукувати самому, вчитися на власних помилках», — розповідає Руслан.
Експерименти, пошук знань та досвіду
Саме цей фінансовий тиск змусив родину шукати рішення у переробці. Вони розпочали з простого — рецепта «бабусиного варення».
«Перший рік ми навіть не реалізовували його. Ми експериментували, змінювали рецептуру, технології. Тоді нашими клієнтами були родичі і друзі, щоправда, вони гроші не платили, — з посмішкою пригадує Руслан початок крафтового шляху. — «Розраховувались» своїми відгуками щодо смаку варення, які ми брали до уваги».
Фото: Малинова Фазенда
Вже наступного року, отримавши невеликий місцевий грант, родина змогла облаштувати власний цех із обладнанням для переробки ягід. Це дозволило їм розпочати вже справжнє виробництво крафтового варення. Додатково експериментували у виготовленні вина з малини та сублімацією (замороження і сушка).
«Кожного сезону нам потрібні були нові знання, якими ми не володіли, але звідкись потрібно було їх брати», — додає Ірина.
«Попри всі труднощі, нам дуже подобається ця справа. Однозначно ми рухаємося у напрямку масштабування. Найголовніше для нас — якомога більше отримати інформації від людей, які у цьому бізнесі багато років і мають досвід».
Навчання, що заощадило кілька років роботи
Тому справжній прорив у розумінні бізнес-процесів відбувся під час навчання від ГО «СВ-Платформа», за сприяння ПРООН в Україні та фінансової підтримки уряду Швеції. Програма для підприємців та фермерів ягідної сфери дозволила не тільки підтвердити ті знання, які вже були, а відкрити для себе багато нового.
Для невеличкого сімейного бізнесу найважливішим став доступ до практичних знань, яких не знайти у відкритому доступі. Зокрема, консультації з одним із лідерів України у виготовленні заморожених ягід, фруктів та овочів допомогли детально та поетапно розібрати з технологією заморозки. Також подружжя отримало дуже цінну інформацію з підживлення малини — його потрібно починати з аналізу ґрунту в різних точках ділянки, щоб вносити відповідні добрива.
«Це навчання заощадило кілька сезонів роботи. Нам не довелося вчитися на власних помилках, як раніше».
«Нам не довелося вчитися на власних помилках, як раніше. Адже вже є досвід експертів та експерток, як наукового підходу, так і діючого бізнесу, — ділиться Руслан. — Якщо нам особисто довелося б домовлятися з кожним з них, ми б витратили багато зусиль, часу та грошей. Тому ми вдячні Програмі розвитку ООН в Україні та уряду Швеції за унікальну можливість отримати справді безцінні знання».
Масштабування, технологічна незалежність та агротуризм
Наразі площа насаджень «Малинової фазенди» зросла в десять разів — з початкових 10 соток до цілого гектара. У планах — розширитися до 5 гектарів і більше.
Фото: Малинова Фазенда
Отримавши практичні поради, навіть в умовах обстрілів та перебоїв з енергопостачанням, родина продовжує розбудовувати інфраструктуру. У планах на поточний рік — повне технічне переоснащення поля. Це полегшить збір і захистить ягоду від сонця, птахів та можливого граду.
«Зараз ми також будуємо велику морозильну камеру. Це дозволить нам розділити процеси: збирати ягоду в пік врожаю, заморожувати її, а переробку (варення, вино чи сублімацію) робити вже тоді, коли є вільний час», — пояснює Руслан.
Ірина підсумовує, що попри зовнішні труднощі, вони залишаються вірними своїм принципам: «Ми працюємо виключно природним способом. Без хімічних добавок — тільки натуральна ягода. Є також ще одна амбітна мета — розвивати агротуризм, щоб люди могли приїхати і побачити цей процес на власні очі».
З останнього врожаю минулого сезону вдалося виготовити 4500 баночок малинового варення, частину передали на благодійність. Також подружжя змогло реалізувати і заморожену ягоду. У 2025-му на площі в пів гектара малини зібрали три тонни врожаю. За оцінками експертів, з цієї площі потенційно можна було отримати близько семи з половиною, тому є значний резерв для збільшення продуктивності. Тож, маючи гектар насаджень, подружжя планує отримувати 15 тонн врожаю з нього. Потужності дозволяють переробити такий урожай. Попереду — робота над стабільними каналами збуту продукції.
Фото: Малинова Фазенда
Сьогодні малий сімейний бізнес в Україні поступово перетворюється на точку економічного зростання громади. Ця історія — приклад того, як знання, партнерство і наполегливість допомагають будувати майбутнє навіть у найскладніші часи.
Історію підготували в межах проєкту «Посилене партнерство для сталого відновлення» (EPSR), що фінансується урядом Швеції через Шведське агентство з міжнародної співпраці та розвитку (SIDA) та впроваджується ПРООН в Україні.
Related
content
content
