Мафтуна Хайитова: “Обеспечиваем хлебом около 100 семей ежедневно”

26 July 2022
Thanks to the equipment from UNDP, we increased our production by 10 times and created 3 jobs in our factory.

 

Я родилась и выросла в городе Раззаков. Я очень люблю свой небольшой город, который находится на окраине западной части Баткенской области. Раньше наш город назывался Исфана.

С чего все начиналось

В 2020 году во время пандемии COVID-19 в условиях полного локдауна у нас с мужем появилась идея. Нашей семье досталась профессиональная печь с советских времен, так сказать наследие от родителей мужа, которые хотели открыть хлебобулочный цех, но так и не смогли запустить производство. Мы решили возродить бизнес своих родителей и попробовать самим печь хлеб. На словах производство хлеба кажется легким, ведь каждая домохозяйка хоть раз пробовала печь хлеб дома, и получался ароматный домашний хлеб. Однако, когда дело касается конвейерного производства хлеба, дела обстоят по-другому. Я подбирала различные рецепты, но в первое время у меня ничего не получалось: то тесто не поднималось, то хлеб получался слишком сухим, крошащимся или даже недопекшимся, сырым. Я экспериментировала целый месяц, потратила полмешка муки и начала отчаиваться. Но однажды у меня наконец получилось! Оказалось, что при конвейерной выпечке хлеба чрезвычайно важно подбирать правильное сочетание и количество ингредиентов.

Вначале мы выпекали по 20–40 буханок в день, предлагали свой хлеб магазинам. Наш хлеб понравился жителям, и мы стали постепенно увеличивать объемы производства, используя профессиональную печь. Однако, обладая лишь 40 формочками для хлеба и замешивая тесто вручную, мы сильно ограничивались в объемах производства. К тому же, у нас не было расстоечного шкафа, который позволяет быстро подготовить хлебобулочные изделия к выпечке, способствует более объемному и воздушному выпеканию за счет процесса брожения.

 

Столь нужная поддержка

Весной 2020 года мэрия города совместно с молодежным центром распространили информацию о программе по поддержке предпринимательства при поддержке ПРООН. Это была очень важная информация для нас, и мы воспользовались данной возможностью, подали заявку на участие в программе. Мы с мужем прошли через 3 этапа отбора, с каждым этапом становилось все сложнее и сложнее. Больше всего запомнился 2 тур, когда мы делали презентацию своего проекта по зум встрече. Задавали много вопросов, которые заставили нас задуматься об успехе нашего бизнеса. Но знали мы одно: несмотря на результаты конкурса, мы все равно будем продолжать свой бизнес и не остановимся на полпути. Когда нам позвонили и сообщили, что наш бизнес прошел, мы очень обрадовались. Для нас эта поддержка послужила мощным толчком двигаться вперед и достигать успехов. Мы еще раз убедились в том, что выбранная нами дорога – верная.

Благодаря полученному оборудованию мы увеличили производство в 10 раз и создали 3 рабочих места у себя на производстве. Если мы раньше работали с мужем, то сейчас нас стало 5 человек. Мы рады тому, что несмотря на пандемию и локдаун мы смогли продолжить начинания своих родителей и наладить бизнес по производству хлебобулочных изделий, обеспечивая хлебом около 100 семей ежедневно. Мы планируем построить новый цех, расширить производство хлебобулочных изделий и ассортимент в целом и продолжать обеспечивать людей свежим хлебом. Мне действительно нравится печь хлеб, и я хочу продолжать заниматься этим бизнесом дальше.

Мафтуна Хайитова получила поддержку наряду с 80 другими участницами и участниками молодежных мини-грантовых социальных и бизнес-проектов, стартапов в рамках проекта ПРООН в рамках регионального проекта “Укрепление устойчивости местных сообществ и трансграничного сотрудничества в целях предотвращения насильственного экстремизма в Центральной Азии” (2018–20 годы), финансируемого правительством Японии и осуществляемый ПРООН